• 昆布と枯節(かれぶし)の出しの取り方。


• 本物のお出しの話。


• 生産者さんの話。

土居代表は北海道で生産者さんと一緒に、昆布を採ることから加工の工程までをされていて昆布になるまでとても手間暇がかかっていることをお話してくれました。参加された方から「天然の昆布と養殖昆布の見分け方は？」との質問に、表示義務がないため、店頭ではわからないとの事です。…店員さんに聞いても答えられないと思います＾＾；)との事でした。

他にも、今の生産者の後を担う子供たちに昆布の美味しさ・味覚についての話など地元の子供達との交流を通して伝えていく活動の様子も伺いました。

代表の土居さんのお話はとても引き込まれる想いがありました。
食育コミュニケーターの皆さんも、機会がありましたら是非参加して、お話と本当に料亭のお澄ましのようなお出しの取り方を学んでみてはいかがでしょうか＾＾)？

＊詳しい出しの手順は、http://oishii-heart.net/でも、ご覧になれます。
＊http://www.konbudoi.info/…土居のこんぶのＨＰ只今製作中でしたので、しばらくお待ちください。

アンケートもとらせていただき、今後の企画の案内も送ってほしいとの希望もあって次回からの企画も気合を入れて立てていきたいと思いました。
UCCの長尾さんはコミュニケーター講座を受講されているので、今回の内容を体感して次回のイメージを膨らませたようでした。森永さんの松本さんは、広島から来ていただい･･･ありがとうございました。今後もぜひ一緒にオリジナルレシピなども作れるといいですね＾＾)と、お話をさせていただきました。みしまやのコミュニケーターも参加して、作る方に参加したのでしょうに･･･お手伝いになっていて＾＾;)とっても助かりました。ありがとうございました。

途中各班での会話の中で、今後につながる会話がたくさんありました。

最後に、お砂糖の入っていないパンケーキの粉を使っての試食がありました。ホットケーキのように焼いて、レタス・玉子・ハム+マスタード・マヨネーズ・ケチャップなどをまいてたべる･･･朝食提案。食べたみんなには好評で店頭に商品があるのかないのかで話は、盛り上がっていました。･･･みんな気に入ったものは紹介したくなるものですよね^^)

さて、今回を踏まえて早速･･･次回は2月7日(日)に決まりました。森永製菓の松本さんと上島珈琲の長尾さんとみしまやさんとのバレンタイン前のコラボ企画を、その次はホワイトデー前に、一般のお客さまと従業員対象ご提案していこうと思います。

それまでには、３社で充分なな打合せをしようと思っています。

次回の報告を楽しみにしていて下さいね。

木の高さは、木の部分は50～60センチくらいで、コーヒーの花は白くてジャスミンに似た香りがするそうです。

講座の中では、豆の種類・おいしい入れ方・保存方法・コーヒーと相性のいい食べ物？お菓子(フードペアリング)など、短時間では準備されたテキストの中身全部は厳しくて…カップに話とか聞きたかったのですが、残念でした。

でも、おいしいコーヒーの入れ方は一人一人ドリッパーが用意されていて、長尾さんから入れ方を先に見せてもらい、その後実際に入れて見ることが出来ました^^)。時間の長さや入れ方で変わる味に｢へぇ～｣って声のでることしきりでした。普段自分が入れたコーヒーはお湯だったわ(-"-;…この講座、もっとたくさんの方が参加できるといいのにな～と考えていました。

いろんな意味で…消化不良の桶谷は、このまま終わるのが惜しく…14日にみしまやさんで開講の｢バレンタイン｣のチョコアレンジ講座にぜひ来ていただいて、チョコレートに合うコーヒーの提案をしてもらえませんか？と長尾さんにお話しました・・・ら、笑顔で良いですよ＾＾)と言って下さいました…が、大丈夫かな～。

本当に来ていただけたら、14日に参加する方はきっと嬉しいと思います。ぜひ、コーヒーに合うチョコレートを教えて欲しいです。

長尾さんお待ちしています。

今回、講座参加に夢中で写真を撮るのを忘れていました。14日の講座の写真はしっかり撮ってきますので、ご期待下さい。…

今回参加したのは、みしまやの食育コミュニケーターさん30人でしたが、ぜひ一般の方にも、おいしいコーヒーの入れ方をご伝授してほしいな～と思います。なので･･･今年は、いろんな視点で、参加して＜美味しい・楽しい・ためになる＞こんな企画を、たくさん形にしていけたらいいな～o(^▽^)oと思っています。